Διατροφικοί θησαυροί

Διατροφικοί θησαυροί

Μιχάλης Τσιλιμιγκάκης

18,00 16,20

Άμεσα διαθέσιμο
Κατηγορίες: , Ετικέτα:
Product ID: 3503

Περίληψη

ΕΝΑΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΩΝ ΑΠΟ 230 ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΜΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ, ΤΑ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚA ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΟΛΥΤΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥΣ

Αν είσαστε έτοιμοι για ένα μαγικό ταξίδι στα μικροσύμπαντα των τροφών, ελάτε μαζί μας και μάθετε με εύκολο, συνοπτικό και εύληπτο τρόπο:
-Ποιος είναι ο ρόλος των συστατικών των τροφών (πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, νερού, βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών κ.λπ.).
-Γιατί οι τροφές που είναι βασικές στη Μεσογειακή Διατροφή θεωρούνται αναντικατάστατες.
-Τις κυριότερες ομάδες φυτοχημικών και αντιοξειδωτικών ουσιών, σε ποιες τροφές βρίσκονται και την ευεργετική δράση τους στον οργανισμό μας.
-Ποια είναι τα αντιοξειδωτικά του οργανισμού μας (ενδογενή) και πως λειτουργούν.
-Τον καλύτερο τρόπο επιλογής, αποθήκευσης, συντήρησης και μαγειρέματος των τροφών.
-Ποια είναι τα βασικά συστατικά του κάθε τροφίμου. Με αναλυτικούς πίνακες που αναγράφεται η εκατοστιαία σύσταση ενέργειας, κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών, αναλυτικά οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες με τα αμινοξέα τους, οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες, τα μεταλλικά τους ιχνοστοιχεία, τα αντιοξειδωτικά τους κ.λπ.
-Τις θεραπευτικές, φυσικές ή άλλες ιδιότητες που χαρακτηρίζουν το κάθε τρόφιμο.
-Από πού προέρχεται, ποια είναι η επιστημονική του ονομασία, πού χρησιμοποιήθηκε ιστορικά, πού το χρησιμοποιούν οι βοτανοθεραπευτές και πώς είναι καλύτερο να καταναλώνεται.
-Αν υπάρχουν ΧΡΥΣΕΣ τροφές και σε ποιες κατηγορίες ανήκουν. “Ποια είναι τα λιπαρά, τα γλυκά και τα ποτά που μας ωφελούν.
-Γιατί το μέτρο πρέπει να είναι πάντα στο μυαλό μας.
-Πως μπορούμε να επιλέξουμε τη καλύτερη ποικιλία τροφών, ώστε να κερδίσουμε τη μέγιστη ωφέλεια.
-Γιατί η Μεσογειακή είναι η διατροφή που κερδίζει όλη την Υφήλιο.
Και φυσικά πολύ περισσότερα μέσα στις 176 πολυτελείς έγχρωμες σελίδες του βιβλίου, βασισμένο στις εγκυρότερες μελέτες και πίνακες, που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες της επιστημονικής διατροφής.

Επιπλέον Πληροφορίες

Έτος Έκδοσης 2014
ISBN 9789609357234
Σελίδες 176
Εξώφυλλο Μαλακό
Διαστάσεις 17 × 24 εκ.

Περιεχόμενα

Ευρετήριο τροφίμων
ΜΕΡΟΣ Α. Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η επιβεβαίωση της ορθότητας της Μεσογειακής Διατροφής
ΦΛΕΓΜΟΝΗ - ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΡΙΖΕΣ - ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Η φλεγμονή
Το οξειδωτικό στρες (ελεύθερες ρίζες οξυγόνου)
Τα αντιοξειδωτικά
Τα ενδογενή αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά που προέρχονται και από τις τροφές (εξωγενή)
ΤΑ ΕΞΩΓΕΝΗ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Βιταμίνες
Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ
Βιταμίνη Α (ή ρετινόλη)
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)
Μεταλλικά ιχνοστοιχεία
Ψευδάργυρος
Σελήνιο
Χαλκός
Μαγγάνιο
Ιώδιο
Αντιοξειδωτικά προερχόμενα τόσο ενδογενώς όσο και εξωγενώς
Συνένζυμο Q10 (ή ουμπεκινόνη)
Άλφα λιποϊκό οξύ (ALA)
Γλουταθειόνη
Τα δευτερογενή φυτοχημικά αντιοξειδωτικά
ΟΜΑΔΕΣ ΦΥΤΟΧΗΜΙΚΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ
Πολυφαινόλες
Φλαβονοειδή
Φαινόλες
Φαινολικά οξέα - εστέρες τους
Λιγνάνες
Στιλβένια
Τερπένια
Καροτενοειδή
Λιμονοειδή
Φυτοστερόλες
Σαπωνίνες
Οργανοθεϊκές ενώσεις
Γλυκοζινολικά
Σουλφίδια
Διάφορες άλλες ενώσεις
Αλκαλοειδή
Αναστολείς πρωτεασών
Φυτικό οξύ
Χλωροφύλλη
Γλυκάνες
Αξιολόγηση όλης της κατηγορίας των αντιοξειδωτικών συγκεντρωτικά
ΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Λιπίδια
Τι πρέπει να θυμόμαστε για τα λίπη
Ένας θησαυρός των λιπιδίων, τα πολυακόρεστα Ω3 (EPA και DHA)
Πρωτεΐνες
Αμινοξέα
"Απαραίτητα" αμινοξέα
"Μη απαραίτητα" αμινοξέα
Πλήρεις και ατελείς πρωτεΐνες
Τι πρέπει να θυμόμαστε για τις πρωτεΐνες
Ένας θησαυρός των πρωτεϊνών, το NO (μονοξείδιο του αζώτου)
Υδατάνθρακες
Τι πρέπει να θυμόμαστε για τους υδατάνθρακες
Ένας θησαυρός των υδατανθράκων, οι δυσαπορρόφητες φυτικές ίνες
ΜΕΡΟΣ B. ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΜΑΣ
Οι ομάδες των τροφίμων
Ξενάγηση
Πίνακες και συντμήσεις
Ομάδα ψωμιού - δημητριακών - πατάτας
Δημητριακά - σιτηρά
Βρώμη
Καλαμπόκι
Κριθάρι
Ρύζι
Σίκαλη
Σιτάρι
Τα δευτερεύοντα δημητριακά
Τα (λεγόμενα) δημητριακά πρωινού
Αλευροποιήματα
Ζυμαρικά
Ψωμί και άλλα αρτοπαρασκευάσματα
Πατάτες
Περίληψη - Γενική αξιολόγηση της ομάδας ψωμιού - σιτηρών
Ομάδα λαχανικών
Κολοκυνθώδη
Κολοκύθια και κολοκύθες
Λειλιώδη
Κρεμμύδι
Σκιαδανθή
Καρότο
Σολανώδη
Ντομάτα
Πιπεριές
Σταυρανθή
Λάχανο
Μπρόκολο
Συνθετώδη
Αγκινάρα
Χηνοποδιώδη
Σπανάκι
Τα υπόλοιπα λαχανικά
Αγγούρι
Κουνουπίδι
Λαχανάκια Βρυξελλών
Μανιτάρια
Μαρούλι
Μελιτζάνα
Μπάμια
(Φρέσκα) Μυρωδικά - προστιθέμενα λαχανικά
Παντζάρια
Πράσα
Ραπανάκια
Σκόρδο
Σπαράγγια
Φασολάκια χλωρά
Χόρτα διάφορα
Χρησιμοποιούμενα (σπανίως) λαχανικά
Περίληψη - γενική αξιολόγηση της ομάδας των λαχανικών
Ομάδα φρούτων
Γιγαρτόκαρπα ή πομώδη
Αχλάδι
Κυδώνι
Μήλο
Εσπεριδοειδή
Πυρηνόκαρπα
Βερίκοκο
Δαμάσκηνα
Κεράσια
Ροδάκινα - νεκταρίνια
Ραγόκαρπα (berries)
Σταφύλια - σταφίδες
Φράουλες
Τροπικά - υποτροπικά φρούτα
Μπανάνα
Σύκα
Αβοκάντο
Ακτινίδιο
Ανανάς
Γκουάβα
Καρπούζι
Μάνγκο
Παπάγια
Πεπόνι
Ρόδι
Φραγκόσυκο
Τα υπόλοιπα σχετικά άγνωστα τροπικά φρούτα
Μεταβολές που συντελούνται κατά την ωρίμανση
Περίληψη - γενική αξιολόγηση της ομάδας των φρούτων
Ομάδα ελαίων - λιπών
Ζωικά λίπη
Ζωικά λίπη χερσαίων ζώων
Κρέμα και βούτυρο γάλακτος
Ιχθυέλαια
Φυτικά λίπη
Φυτικά λίπη από καρπούς
Ελαιόλαδο - ελιά
Φοινικέλαιο
Σπορέλαια
Παρασκευασμένα εδώδιμα λίπη
Μαργαρίνη
Μαγιονέζες
Τα εικοσανοειδή
Περίληψη γενική αξιολόγηση της ομάδας των ελαίων - λιπών
Ομάδα γαλακτοκομικών
Γάλα
Υποπροϊόντα γάλακτος
Γιαούρτι
Ξινόγαλα
Παγωτά
Τυριά
Περίληψη γενική αξιολόγηση της ομάδας των γαλακτοκομικών
Ομάδα οσπρίων - ξηρών καρπών
Όσπρια
Αρακάς - μπιζέλι
Κουκιά - λαθούρι - φάβα
Ρεβίθια
Σόγια
Φακές
Φασόλια
Περίληψη - γενική αξιολόγηση της ομάδας των οσπρίων
Ξηροί καρποί
Αμύγδαλο
Καρύδια
Κάστανο
Σπόροι διάφοροι
Φιστίκια
Φουντούκια
Περίληψη - γενική αξιολόγηση της ομάδας των ξηρών καρπών
Ομάδα γλυκών (με χαμηλά κορεσμένα και trans λιπαρά)
Μέλι
Σοκολάτα - κακάο
Τα υπόλοιπα γλυκά
Υποκατάστατα ζάχαρης
Περίληψη - γενική αξιολόγηση της ομάδας των γλυκών με χαμηλά λιπαρά
Ομάδα ζωικών τροφών (με χαμηλή έως μέτρια περιεκτικότητα λίπους)
Κρέατα οικόσιτων θηλαστικών
Κρέατα οικόσιτων πτηνών
Αυγά
Ψάρια - θαλασσινά [...

To Sportbook.gr αποτελεί το πιο ενημερωμένο ηλεκτρονικό βιβλιοπωλείο όσον αφορά την ποδοσφαιρική βιβλιογραφία, καθώς διαθέτει όλες τις νέες κυκλοφορίες τόσο στην ελληνική όσο και στην αγγλική γλώσσα. Επιπλέον διαθέτει επιλογές βιβλίων για όλες τις βαθμίδες προπόνησης είτε αυτή αφορά την εκμάθηση της τεχνικής είτε της τακτικής είτε τέλος της φυσικής κατάστασης, ξεκινώντας από την προπόνηση παιδιών ηλικίας 6 ετών και φτάνοντας μέχρι το επίπεδο ανδρικής ομάδας.

Αθανάσιος Τερζής, καθηγητής φυσικής αγωγής – προπονητής ποδοσφαίρου

Κάθε προπονητής οφείλει να είναι καλά προετοιμασμένος. Με τη βοήθεια του Sportbook.gr μπορείς να βάλεις γερές προπονητικές βάσεις και να μάθεις για κάθε στοιχείο του αθλήματος.

Ιωάννης Τσανικλίδης, προπονητής ποδοσφαίρου

Το Sportbook.gr είναι η πηγή για μας τους προπονητές, από όπου θα αντλήσουμε τις καινούργιες τάσεις πάνω στην προπονητική.

Βαγγέλης Τσιώλης, προπονητής ποδοσφαίρου

Στην ιστοσελίδα Sportbook.gr, o έμπειρος προπονητής ποδοσφαίρου, ο ανερχόμενος συνάδελφος καθηγητής φυσικής αγωγής, ο προπονητής των ακαδημιών άλλα και ο υπεύθυνος φυσικής κατάστασης των ομάδων ποδοσφαίρου, θα βρει όλη τη βιβλιογραφία και θα λύσει όλες τις απορίες που έχει σε σχέση με την προπόνηση του ποδοσφαίρου.

Χρήστος Χρηστούδης, προπονητής ποδοσφαίρου – καθηγητής Φυσικής Αγωγής
Τηλέφωνο: 2310 629319
Fax: 2310 629319
Email: info@sportbook.gr
Ανδρέα Παπανδρέου 172
56626 Συκιές, Θεσσαλονίκη
(Βιβλιοπωλείο Ηριδανός)